Tomar ejemplo de los vinos franceses

“Los vinos españoles deben tomar ejemplo de los franceses pero sin caer en los mismos errores”, según Javier Arauz, que se define como educador del vino y exdirector de la Academia del Vino.

Propone “aprender a vender los vinos de España”, que es la tercera productora del mundo, a la vez que no subirlos de precio como los franceses, que “sólo venden los más caros”, y destaca que nuestro país cuenta con “la mejor relación calidad-precio”.

“Si, como los de Italia, que venden sus vinos por todo el mundo gracias a los restaurantes italianos, España inundase los bares de tapas y con la oferta gastronómica, sería buena forma de venderlos”, ha indicado Arauz, que destaca como los caldos españoles subsisten gracias a las exportaciones, ya que en el último otoño el consumo se redujo en nuestro país en un 30 por ciento.

Arauz imparte junto a la enóloga canadiense Wendy Vallaster el curso ‘Francia, sus vinos, variedades y terroirs’, desde este martes y hasta finales de marzo, en colaboración con la Escuela de Educación y Turismo de la Universidad de Salamanca.

País más importante
Son 17 alumnos los que participan en el curso, que pretende “conocer en profundidad las diferentes uvas, estilos de vinos y terroirs de Francia”, según Rafael Mancebo, presidente de la Asociación de Sumilleres. Tras varios cursos genéricos, es el primero que dedican a un país en concreto, el más importante en producción y calidad.

“Tenemos que empezar a creérnoslo, porque tenemos ingredientes para el éxito, como los terruños de los franceses”, y cita los verdejos, los tempranillos y la garnacha que se producen en la provincia de Ávila.

En el curso se recorrerán todas las regiones francesas gracias a sus vinos, desde las zonas de producción de Burdeos a Borgoña, pasando por Champagne o las dos zonas de Languedoc-Rousillon, junto a los quesos franceses y su maridaje, y los licores y brandis como el Cognac o el Armagnac.