“Los vinos españoles deben tomar ejemplo de los franceses pero sin caer en los mismos errores”, según Javier Arauz, que se define como educador del vino y exdirector de la Academia del Vino.

Propone “aprender a vender los vinos de España”, que es la tercera productora del mundo, a la vez que no subirlos de precio como los franceses, que “sólo venden los más caros”, y destaca que nuestro país cuenta con “la mejor relación calidad-precio”.

“Si, como los de Italia, que venden sus vinos por todo el mundo gracias a los restaurantes italianos, España inundase los bares de tapas y con la oferta gastronómica, sería buena forma de venderlos”, ha indicado Arauz, que destaca como los caldos españoles subsisten gracias a las exportaciones, ya que en el último otoño el consumo se redujo en nuestro país en un 30 por ciento.

Arauz imparte junto a la enóloga canadiense Wendy Vallaster el curso ‘Francia, sus vinos, variedades y terroirs’, desde este martes y hasta finales de marzo, en colaboración con la Escuela de Educación y Turismo de la Universidad de Salamanca.

País más importante
Son 17 alumnos los que participan en el curso, que pretende “conocer en profundidad las diferentes uvas, estilos de vinos y terroirs de Francia”, según Rafael Mancebo, presidente de la Asociación de Sumilleres. Tras varios cursos genéricos, es el primero que dedican a un país en concreto, el más importante en producción y calidad.

“Tenemos que empezar a creérnoslo, porque tenemos ingredientes para el éxito, como los terruños de los franceses”, y cita los verdejos, los tempranillos y la garnacha que se producen en la provincia de Ávila.

En el curso se recorrerán todas las regiones francesas gracias a sus vinos, desde las zonas de producción de Burdeos a Borgoña, pasando por Champagne o las dos zonas de Languedoc-Rousillon, junto a los quesos franceses y su maridaje, y los licores y brandis como el Cognac o el Armagnac.