Diez establecimientos se apuntan a la ‘Ruta de Vigilia’

En la quinta edición de esta iniciativa gastronómica se promociona una oferta temática ligada a la Semana Santa por parte de la Federación Abulense de Empresarios de Hostelería. Se desarrollará en barras y mesas desde el sábado hasta el Domingo de Resurrección.

Los diez establecimientos participantes ofrecen una tapa, un plato o ambas cosas incluidos en el recetario de estas fechas, entre los que destacan los potajes o el bacalao, y a los que se añaden propuestas que unen la tradición con innovaciones en la elaboración, acompañamiento y presentación, según el presidente de los hosteleros, Víctor Gómez.

El objetivo es "potenciar los valores de la gastronomía abulense, aprovechando fechas de especial visibilidad, como es la Semana Santa", y "despertar el interés y la curiosidad tanto de clientes habituales como de turistas, aprovechando todo el potencial de estas fechas". También como forma de que la hostelería "apuesta por implicarse en actividades que benefician al sector y al destino Ávila".

Por segundo año se cuenta con la colaboración del Grupo Mahou-San Miguel, que gracias al acuerdo firmado, apoya los eventos gastronómicos de la hostelería abulense.

-Buñuelo semilíquido de merluza (tapa) y bacalao confitado con crema de calabaza, guiso de pedrosillanos al pimentón y espinacas crujientes (plato) en el Restaurante Casa de Postas.
-Tosta de salmón con yogur y germinados en pan de cristal (tapa) en el Café Teatro La Oca.
-Tortilla de patata con cebolla caramelizada (tapa) y verduritas en tempura con vinagreta de miel y mostaza (plato) en el Restaurante La Bruja.
-Tempura de bacalao (tapa) y patatas a la importancia (plato) en la Venta La Miel.
-Potaje de carabineros (tapa y plato) en El Rincón del Jabugo.
-Callos de bacalao con pochas y berberechos (tapa) y pochas blancas con callos de bacalao y cebollino (plato) en Hotel Palacio de los Velada.-Marmitako de bonito (tapa) y judías de El Barco de Ávila estofadas con gamba y calamar (plato) en Restaurante Reyes Católicos.
-Samosa de verdura y confitura de bacalao (tapa) y potaje de vigilia (plato) en Hotel Fontecruz Ávila.
-Potaje de vigilia (tapa) y bacalao de vigilia, y torrijas (plato) en el Parador de Ávila.