Los vinos de Cebreros entran en la hostelería de Ávila

En el taller de enología y enoturismo, dirigido por la sumiller Eva Meneses y celebrado por la iniciativa ‘On food’ -organizada por Confae y la Fundación Siglo-, se ha destacado la necesidad de que estos vinos se encuentren en el canal de hostelería.

Jesús Manrique, de las bodegas Soto y Manrique, ha explicado cómo se han hecho cargo de la cooperativa vitivinícola cebrereña. Procedente de la denominación Rueda, esta bodega llegó a Cebreros en 2016 “buscando algo diferente a otras zonas, un valor añadido”, como “una particularidad única en España y casi en el mundo que se produce en sus bancales y laderas”.

Según Manrique, la reciente denominación da muestra de “la importancia creciente de los vinos garnacha y albillo” de Ávila de viticultores que “heroicamente han conservado sus viñas”.

Esta bodega ha puesto en el mercado el vino ‘La viña de ayer’ y dentro de unos meses volverá a sacar ‘El Galayo’, una histórica marca de Cebreros, ajustado al mercado actual.

Nuevas iniciativas

Por su parte, Rafael Mancebo, de la bodega Garnacha Alto Alberche, ha señalado el camino recorrido en los últimos años hasta lograr la denominación de origen y cómo se han sumado nuevas iniciativas que se van incorporado en la comarca.

De Viñedos Hoyanko, de Hoyo de Pinares, Juan Luis Beltrán, también ha echado la vista a años atrás, cuando tras lamentar el “arranque tremendo de viñedos” decidió “recuperar majuelos” para comenzar a producir vinos.

En 2012 inició su andadura y sacó al mercado su primera cosecha al año siguiente tras un proyecto de micromecenazgo con el que logró 6.000 euros para comprar su viñedo y salvar media hectárea de ser arrancada. Ahora cuenta con tres vinos.

También la iniciativa ‘On food’ ha celebrado este lunes un cata de cervezas a cargo del ‘beer sumiller’ de Sabeer Academia de la Cerveza de Mahou-San Miguel Daniel Romero, quien ha ofrecido explicaciones de la elaboración de la popular bebida, aparte de mostrar la técnica de tirar una caña. Para el miércoles está convocado un taller dedicado a los combinados.