La degustación se celebrará el sábado 4 (13 horas) en el Mercado Chico, si bien comenzarán a cocinarse a las 10 de la mañana (VER AGENDA). Se prepararán de tres modos distintos: unas judías al estilo tradicional, otras con caza y otras con ensalada.

‘JudiÁvila’ es un evento gastronómico organizado por el Ayuntamiento de Ávila con motivo del año jubilar, al que seguirán otros tres del mismo tipo: en diciembre uno dedicado a los dulces de conventos, en mayo a la carne de Ávila, y en junio a los vinos de Cebreros, según ha anunciado el teniente de alcalde de Turismo, Héctor Palencia.

Junto a la parte popular, se desarrollará una muestra gastronómica, del 3 al 5 de noviembre, en una docena de restaurantes, que se han planteado elaborar, junto a la “parte popular”, “platos más vanguardistas” para que se vean las “variables y maravillas que se pueden preparar” con las judías de El Barco, según ha manifestado el Víctor Gómez, presidente de la Federación de Empresarios de Hostelería.

De las siete variedades de judías de El Barco, en la muestra gastronómica podrán probarse la blanca riñón y judión, que son las que más se producen, y la morada larga, la morada redonda y la arrocina.

En la iniciativa participa la marca Ávila Auténtica, de la Diputación; El Ayuntamiento de El Barco de Ávila; y la Indicación Geográfica Protegida Judías de El Barco de Ávila.

El restaurante Casa Postas ofrecerá olleta alcoyana; El Convento servirá alubia morada larga con chipirones y azafrán; El Fogón de Santa Teresa, judías estofadas con calamares en su tinta; El Tostado, judías del Barco morada redonda con almejas al vermut y entrañas de bacalao y su crujiente; Fontecruz, judión del Barco de Ávila con almejas; La Bruja, brownie de judía morada del Barco con chile y sopa de chocolate blanco al curry; Lis&Com, arrocinas del Barco de Ávila con níscalos y queso de cabra; Parador, pastel de judía arrocina, gambón y sepia con espuma de judía morada; Posade la Fruta, judiones con rejo y almejas; Puerta del Alca´zar, judía moradas con calamar de potera; Reyes Católicos, judión con castañas y boletus; y Venta de la Miel, judías de tradición.