El presidente de Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación, Julio Valles, ha destacado la calidad de las tapas abulenses, un elemento de los “más brillantes” para el desarrollo de la hostelería.

“En España la tapa es capital”, ha destacado, para señalar como de ella “se hace una forma de comer y de socializar”.

Las tres mejoras tapas del certamen se han preparado al momento en el acto celebrado en Palacio de Superunda. Entre las 36 participantes, la mejor tapa fue ‘Carpaccio de ternera son salsa de trufa’, de la Venta La Miel; mientras que la segunda fue la del bar DX, con ‘Báh-Mi Viajero’, y la tercera la del Restaurante La Bruja con ‘Ternera con corazón de tema envuelto en pan de romero pandelice’. Fernando Alfayate, Iván Hernández y Víctor Gómez han sido los encargados de su elaboración.

Más consumo

Por su parte, el presidente de Confae, Juan Saborido, ha destacado “la calidad” del certamen y de la hostelería. Tras decir que la economía y el turismo se encuentran en mejor situación que hace siete años, cuando “estaba muy mal”, ha asegurado que el consumo ha aumento en un cinco por ciento en hostelería y en los establecimientos comerciales, lo que se constata “si se habla con la mayoría de los hosteleros”.

Sin embargo, el presidente de la Federación de Hostelería de Confae, Víctor Gómez, ha manifestado todo lo contrario: “no creo que haya recuperación”. “Se ve más turismo, el gasto no es muy elevado, hay más rotación y hay más gente por la calle” y la situación es “un poquito mejor”.

Respecto del certamen de tapas, ha asegurado que intentan “hacerlo cada vez mejor” y que en los dos últimos años se dado “un salto de calidad”.

Por su parte, el alcalde, José Luis Rivas, ha abogado por seguir creciendo en materia de turismo gastronómico, y ha apostado por “mejorar la calidad y la cantidad, y sobre todo, el precio”, porque “parece que no, pero lo más importante es que la gente vuelva”.

Esta edición del certamen de tapas tuvo un guiño al 50 aniversario de Pronisa con una mención especial. Un premio que valoró el maridaje con vinos y cervezas de la tierra y que premió la tapa presentada por Restaurante La Bruja. Durante la entrega de premios, el presidente de Pronisa, Manuel Maíz, agradeció a la Federación de Hostelería que "en un año tan especial” hayan formado parte de “una de las citas gastronómicas más esperadas de los abulenses”. Igualmente, también valoró el esfuerzo de los hosteleros por "hacer sus establecimientos y sus servicios más accesibles".