Atrás quedaron los tiempos en que los jurados acudían bar a bar a probar las tapas. Luego eran las tapas las que eran trasladadas hasta donde se reunían.

Las nueve tapas elegidas por la Comisión de Tapas han sido probadas por los seis integrantes del jurado: el periodista y divulgador gastronómico, Javier Pérez Andrés; el jefe de estudios del módulo de Hostelería del IES Jorge de Santayana, Alfonso Jiménez de Pedro; la consultora de gastronomía y turismo y miembro de la Academia Castellano y Leonesa de Gastronomía y Alimentación, Chelo Miñana; un representante de la Asociación de Sumilleres Abulenses, Andrés Zamorano; Eva Meneses, en representación de la Federación Abulense de Empresarios de Hostelería; y   Felipe Gutiérrez, concejal de Hacienda.

Todos ellos han evaluado el sabor y la presentación de las tapas detrás de un panel que les separaba de los cocineros. Isabel López Resina, integrante de la Comisión de Catas junto a Elena González Santacana y Fernando Romera, ha subrayado la importancia de cocinar en directo las tapas, lo que además “pone en igualdad de condiciones a los pinchos fríos y calientes”, lo que antes no podía hacerse.

Según los tres miembros de la comisión -miembros de la Academia de Gastronomía y Alimentación de Castilla y León- que ha seleccionado a los nueve finalistas, entre los 36 participantes ha habido un elemento que predominante, la ternera, preparada “en diferentes versiones”.

Los galardones, que se conocerán el lunes, serán para los tres mejores pinchos, así como las cuatro distinciones de la Comisión de Catas, una mención especial ‘Pronisa 50 Aniversario’ y el premio del público.