Entre ellos, la directora de máster y cursos del Basque Culinary Center, Idoia Calleja; y el responsable del Concours Grenachez du Monde (Concurso Garnachas del Mundo), Fréderic Galtier.

La gastronomía en la era de la comunicación digital, el modelo de los productos de la tierra Ávila Auténtica, las perspectivas para el enoturismo de los vinos abulenses, y la tradición y la innovación en la gastronomía abulense serán motivos de exposición y debate durante dos días.

El coordinador del Centro de Análisis e Innovación Turística de la provincia de Ávila (CAIT) de la Universidad de Salamanca, Javier Melgosa, ha destacado el impulso que esta actividad puede suponer "para diseñar y poner en marcha rutas turísticas".

Denominación de origen

Y ha destacado la "expectativa real" que supone en la zona de Cebreros la consecución de la denominación de origen protegida para sus vinos.

El foro enogastronómico quiere "impulsar esta actividad en la provincia", según el diputado provincial de Turismo, Rafael Pérez, y convertirse en "un punto de encuentro entre profesionales del sector, ante la importancia que está adquiriendo la actividad vitivinícola en la provincia", que cuenta con cepas adscritas a la ruta de la Denominación de Origen Rueda, en la zona norte, y con la primera denominación de origen protegida (DOP) de la provincia, Vinos de Cebreros, en la zona sur.

Pérez ha subrayado la importancia de la gastronomía en las políticas turísticas de la Diputación de Ávila, como uno de los tres ejes que se desarrollan, junto con la naturaleza y la cultura, además de contar, en el Área de Desarrollo Rural, con la marca colectiva Ávila Auténtica, que cuenta con más de 170 miembros.

Referente

“Ávila empieza a ser un referente en turismo enológico”, ha afirmado el diputado provincial, para quien el foro de Cebreros será la primera de una serie de citas en torno al mundo del vino que se quieren desarrollar.

Por su parte, el alcalde de Cebreros, Pedro Muñoz, ha subrayado el impulso que se ha dado a la uva garnacha y a la actividad vitivinícola en la zona a raíz del reconocimiento, por parte de la Junta de Castilla y León y con el apoyo de otras administraciones y entidades, a la Denominación de Origen Protegida Vinos de Cebreros, la única denominación enológica de Castilla y León en la cuenca del Tajo.

El encuentro enogastronómico está dirigido a profesionales del sector gastronómico, bodegas, empresas de turismo rural, técnicos de turismo y agentes de desarrollo rural. De carácter gratuito, la inscripción debe realizarse por correo electrónico (cait@usal.es) antes del 11 de mayo.