Las "infinitivas posibilidades" para su combinación con otros ingredientes ha buscado mostrar el Ayuntamiento de El Barco de Ávila en el Salón de Gourmets.

“Mucha gente sigue identificando la legumbre como un plato pesado, más propio de una cocina tradicional", según el cocinero. "Y ello es, en parte cierto, sin embargo la judía puede cocinarse de tantas formas como imaginación tenga quien se ponga a ello. Lo importante es recordar los valores nutricionales de la legumbre para nuestra alimentación y la necesidad de incluirla en nuestra dieta semanal”.

El cocinero ha elaborado en el Salón de Gourmets un plato de judías con ganso en el evento gastronómico celebrado en Madrid.