Productos de Ávila se preparan en el Salón de Gourmets

Raúl Rodriguez Vicente, de los Fogones de Raúl, y la sumiller Eva Meneses, han sido los responsables de preparar bao de cabrito con verduritas, soja y germinados; bombón de queso sobre esponja de tomate; helado de higos de Ávila con salsa de yema de Santa Teresa; y cucharita de yemas de Santa Teresa con crema de whisky; todo ello acompañado de vinos de la provincia de Ávila, y cerveza Tierra Vettona.

“Es muy importante estar presentes en un evento con tanta relevancia porque repercute en el turismo y en la proyección de Ávila”, según el cocinero Raúl Rodríguez Vicente. A la hora de confeccionar el menú “se ha querido dar protagonismo a productos que a veces se ven un poco relegados por otras propuestas de la cocina abulense más conocidas, como el cabrito, los higos o el queso”.

La labor de Eva Meneses ha consistido en “armonizar los productos de Ávila que cocina Raúl con los vinos de la tierra”, para lo cual se ha querido ir más allá de la tradicional garnacha, ofreciendo también vinos de la uva syrah y albillo real, además de cerveza abulenses.