11 propuestas de gastronomía de vigilia

Entre el 8 y el 16 de abril, la Federación Abulense de Empresarios de Hostelería quiere "despertar el interés y la curiosidad" de clientes habituales y turistas "aprovechando todo el potencial de estas fechas", según el presidente, Víctor Gómez.

Es una forma de "sumarse a la Semana Santa de Ávila con una propuesta que se adapta a la tradición de estas fechas, desde un punto de vista gastronómico".

Cada establecimiento añade durante estos días una tapa, un plato o ambas cosas:

- Bacalao gratinado (tapa) y marmitako de atún (plato), en Restaurante Casa de Postas.
- Coca de pan de cristal con bacalao confitado y crema de piquillos (tapa), en Pub La Oca.
- Tortilla de patata con cebolla caramelizada (tapa) y ensalada sefardí de berenjenas ahumadas, tomate y cebolla (plato), en Restaurante La Bruja.
- Buñuelos de pescado (tapa) y potaje (plato), en Venta La Miel.
- Potaje de carabineros (tapa) y potaje de carabineros (plato), en El Rincón del Jabugo.
- Croquetas de gorconzola con culís de pera (tapa) y judías del Barco con almejas (plato), en El Encanto-Hotel & Gastro Espacio.
- Tartaleta de tartar de salmón con ali-oli (tapa) y pote de bacalao con alcachofas (plato), en Hotel Palacio Valderrábanos.
- Tosta de sardina en salazón con tomate y rúcula (tapa), en Cervecería Pub el Ancla.
- Tartaleta de bacalao con gambas (tapa) y emperador en salsa de mantequilla (plato), en Restaurante Bar Sur.
- Cazuelita de bacalao con pisto de arroces de dos colores (tapa) y potaje de Vigilia al estilo palaciego (plato), en Hotel Palacio de los Velada.
- Fajita de espinacas y pasas sobre velouté de pescado de roca (tapa) y judías del Barco de Avila estofadas, con boletus y gambas (plato), en Restaurante Reyes Católicos.