Una decena de exhibiciones de cocina, cuatro catas y seis degustaciones de productos se han desarrollado durante tres días en la cumbre gastronómica internacional, marcada por la valorización de los productos.

Los cocineros abulenses han realizado numerosas elaboraciones y demostraciones gastronómicas a través de una visión renovada de la cocina tradicional. En ellas, el producto de calidad de la provincia ha sido el gran protagonista, de modo que se ha conseguido sorprender a los paladares más exigentes, especialmente a los numerosos profesionales que han visitado el expositor de Ávila Auténtica: sumilleres, cocineros, hosteleros, distribuidores, críticos y periodistas gastronómicos, así como blogueros especializados o directores de compras.

Por ello, el diputado responsable del Área de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Diputación de Ávila, Ángel Jiménez, ha subrayado el "balance muy positivo" del paso de Ávila Auténtica por la feria gastronómica, en la que se ha impulsado "no sólo el dar a conocer la calidad de los productos abulenses sino también los contactos profesionales".

Asimismo, se ha tenido la oportunidad de descubrir las líneas de creatividad y tendencias sobre las que girará el universo de la gastronomía en los próximos meses e interaccionar con otros productores y profesionales del sector.

En este sentido, los ocho cocineros han elaborado recetas como judías canela con oreja, huevo de tortilla, hamburguesitas de Carne de Ávila con queso de cabra y níscalos caramelizados, gyozas de ternera avileña, huevos fritos al estilo de la abuela, setas y pimentón o trufas de higos de Gredos con cremoso de cabra, huevo hilado y miel sobre teja de almendra.

Igualmente, se han realizado catas de vinos de seis bodegas abulenses, que han ofrecido más de treinta referencias de diferentes caldos.