El expositor de Ávila Auténtica en Madrid Fusión cuenta estos días con la colaboración de cocineros como David Ramos, del Restaurante Los Canteros (Mingorría); Fernando Cobián, del Restaurante El Portazgo, de Cuevas del Valle; Luis Miguel Macías, del Restaurante Ly.2, de El Barco de Ávila; Rosario Muñoz, de Moraña Natural; Ismael González, del Restaurante El Molino del Cubo, de San Esteban del Valle; Jesús López, de El Sequero (Candeleda); Antonia Ibáñez, del Restaurante La Pitanza de Arranz, de El Tiemblo, o Iván Hernández, del Restaurante Toixos, de Ávila.

Durante estos tres días, los chefs están realizando demostraciones gastronómicas en las que los protagonistas son los productos abulenses, como la carne de ternera de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila, el cochinillo de PorkyÁvila, los huevos de Prao Cabo, el pimentón de El Sequero, las legumbres de Moraña Natural o las judías de la IGP Judías de El Barco de Ávila.

Trufa de queso con higos de Gredos y huevo hilado, hamburguesas con queso de cabra o judías de El Barco de Ávila con carrilleras y boletus han sido algunas de las elaboraciones realizadas.

Además, la marca Ávila Auténtica realiza catas y degustaciones destinadas a convencer, a través del paladar, a los visitantes profesionales de Madrid Fusión de la calidad del sector alimentario abulense; entre ellas, de postres lácteos de Alta Moraña, membrillo de Santa Teresa Gourmet, quesos de cabra de las queserías Montealijar, Elvira García y Valdecabras; higos de la marca de garantía Higos de Gredos o vinos de las bodegas Finca Fuentegalana, Daniel Ramos, Garnacha Alto Alberche o de la Asociación Vinos de Cebreros.