37 establecimientos se han inscrito para la que es la décimoséptima edición, que se celebrará del 22 al 26 de junio. "Era el momento de dar el salto de calidad", ha dicho el presidente de la Federación de Empresarios de Hostelería de Confae, Víctor Gómez, en una edición en la que se dará mucho protagonismo en las redes sociales.

Los premios serán 12, además de los tres primeros, habrá uno denominado 'Guido Caprotti' por el centenario de la llegada del pintor a Ávila, y otros siete reconocimientos con las denominaciones de calidad, innovación, puesta en escena, armonía, producto de la tierra, sin barreras y verano.

Vuelve el premio popular, que hace unos años se suprimió porque "no era del todo justo porque no había medios para comprobar que los votos eran como debían ser", y ahora se votará a través de SMS y sólo será válido el primer voto efectuado desde cada móvil.

Lo más justo

La selección de los finalistas correrá a cargo de miembros de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía que "van a visitar absolutamente todos los locales", a los que se a avisará "cuando se vayan" para que nadie pueda decir que no se ha hecho, ha explicado Gómez. Se trata de que "sea lo más justo posible", aunque "siempre lo ha sido", se hace "por si quedaba alguna, porque siempre hay comentarios", ha precisado el presidente de los hosteleros.

Los diez finalistas deberán acudir el domingo a elaborar las tapas a un lugar por determinar, de tal modo que el jurado las degustará a ciegas "para juzgarlas sin saber a quién a pertenecen". Esa día el público ya conocerá cual son esas diez tapas finalistas, a cuyos establecimientos se les animará a que mantengan la tapa la siguiente tapa "para poderla ofrecer" a quien no pueda acudir durante los días de la celebración.

Al recuperarse el jurado popular mediante votación a través de SMS, el jurado se convierte en "eminentemente profesional", co representantes profesionales y representantes de Confae y Ayuntamiento, desapareciendo los concejales, ha explicado el teniente de alcalde Héctor Palencia.

1. Happeny Bridge Iris Pub 3.0: Secreto abulense
2. Café-Teatro La Oca: Pez espada con salsa de papaya y cilantro
3. Restaurante Reyes Católicos: Pirámide de paletilla tex mex con ali-olí de miel
4. Alavirulé Trastienda Bar: Taco de ternera avileña
5. La Casona Fusión: Solomillo, crujiente de bacon, torta del Caar, cous-cous de palomitas y salsa Fusión
6. Restaurante La Bruja: Esfera crocante de queso artesano de cabra y vaca, con bacon, cebolla caramelizada, frutos rojos y reducción de mostaza y miel
7. El Mesón de Ávila: Rocas?
8. La Posada de la Fruta: Cupcakes de patata, queso de cabra y cebolla caramelizada
9. Restaurante La Santa Cafetería: De Mercado
10.Hotel Restaurante Las Murallas: Manillas de lechón
11.Casa de Postas: Patacón pisao de ternera avileña
12. Los Tres Caracoles: Taco de solomillo de avileña marinada en soja y jengibre, puntos de guacamole y chile chipotle
13.Barbacana: Piruleta de solomillo con mousse de PX
14.De Fábula: Hojaldre de mollejas y boletus
15.Las Cancelas: Mini hamburguesa oceánica
16. Hotel Palacio de los Velada: Chupa-chups de secreto ibérico y avileño con aromas y sabores orientales
17.El Buen Yantar: Veraniega de pollo, judías y quinoa con verduras
18. Restaurante Bar Sur: Delicia del Sur, pisto de mango y foie con crema de boletus, queso y cebolla frita crujiente
19.Bar Restaurante El Convento: Falso tomate
20.Café- Restaurante Maspalomas: Secretos ibéricos con cebolla caramelizada y pasas a la reducción de PX
21.Cafetería 1966 Mangas: Por el camino de Swann
22.Hotel Reina Isabel de Castilla: Nido de chipirón caramelizado con pimiento de piquillo
23.La Vaquería (Complejo Naturávila): Crujiente de rabo de avileña con mahonesa ahumada de su jugo y ensalada de wakame y microvegetales
24.Hostal Restaurante Puerta del Alcázar: Bocado de ternera avileña en gwa pao
25.El Rincón del Jabugo: Tortilla de patatas con trufa y queso
26.Zhoe: Crujiente del mar
27.Venta El Colmenar: Tres texturas tres culturas, tapa apta para celíacos
28.Cafetería Restaurante Lis&Com: Brocheta de carnes Lis&Com con salsa de queso y yogur a las finas hierbas
29.5 Restaurante: CurryWurst Von Avila
30.Bar restaurante Sol: Piruleta de parmesano con jamón ibérico
31.Cervecería Cafetería Pub El Ancla: Tosta de bacalao emulsionado con crujiente de jamón y patatas paja
32.Café Dogos: Nido
33.Catorce: Tapa Catorce
34.Hotel Palacio Valderrábanos Café La Crestería: Café Crestería
35.El Encanto-Hotel & Gastroespacio: Contrastes
36.Bar Kedada: Secreto ibérico acompañado con aromas de manzana y sidra, patatas y pimiento de piquillo
37.Palacio Sofraga: Habano de avileña