'Lagarto ibérico con mayonesa' gana el concurso de tapas

Entre los 42 establecimientos participantes, el jurado ha destacado la "originalidad y elegante sencillez".
Según el acta del jurado, "el lagarto ibérico, una exquisita pieza de carne del cerdo ibérico que da nombre a esta tapa, cocinada en su punto, plena de sabor, y con el toque de la original mayonesa sriracha, atrevida, exquisita y acertada consigue todas las notas para ser una tapa de categoría".

Y además se destaca que se encuentra "muy bien ejecutada, apetecible y fácil de degustar, unido a una más que coherente presentación", la tapa es "un perfecto complemento para el aperitivo" que ofrece "armonía en un bocado".

El segundo premio es para la tapa de El Mesón de Ávila, con la denominada 'El éxtasis de Santa Teresa'.
Se trata de "un pequeño medallón de productos del mar bien imbricados entre sí, con el tamaño de la delicada flor que la cubre, un pensamiento, 'elevado' por los peta-zetas que al estallar en la boca, hacen revivir el éxtasis de Santa Teresa".

Para el jurado, es "una original y divertida propuesta, flores y mar, que presentados con delicadez armonizan en nuestro paladar".

'Farsa de morcilla con pera en pimiento confitado y mousse de ajo blanco, sobre pan de espinacas', del Restaurante La Bruja.

"Una más que vistosa propuesta gastronómica que aúna la armonía de productos que, excelentemente preparados uno a uno, constituyen una tapa de referencia", ha destacado el jurado.

"La suave y delicada morcilla, el pimiento confitado sin miedo, la mousse de ajo muy bien ejecutada, unido al verdor del pan de espinaca con la espinaca frita que adorna cual estandarte se expresan en una puesta en escena atrayente, fresca y colorista que sorprende y satisface al comensal", se destaca para el otorgar el premio.

La mención especial del centenario de Santa Teresa en 'Ávila en tapas' ha recaído en la elaborada por Cafetería 1966 Mangas bajo el nombre de 'El Dorado'.

El jurado la define así": "situados en pleno siglo XVI, gracias al escrito expuesto al comensal y a la música de la película '1492, la conquista del paraíso' (Vangelis), el recuerdo a los productos llegados a nuestras tierras castellanas allende los mares desde nuestras colonias en las Indias Occidentales, se materializan en un conjunto formado por huevo dorado delicadamente frito, una gelatina de patata, exquisitas natillas de cebolla con brotes de tiernos puerros y el polvo crujiente de maíz y torreznos, que con su esmeradísima presentación evocadora de granja nos transportan a la vida en Castilla de hace 500 años".