Reconocidos cocineros han ejercido de embajadores gastronómicos de cada una de las poblaciones Patrimonio Mundial, que han presentado sus especialidades en formato de tapas, incluidos aperitivos, platos y postres.

Caramelo de avileño con kikos y aceite de guindillas, Mazamorra de avellanas cordobesas sobre tierra de jamón ibérico del Valle de Los Pedroches, con snack de su papada o Papa negra rellena de pescado salado, cebolla de guayonge y gofio amasado con queso gomero y miel de palma han sido algunos de los platos presentados en la capital madrileña.

'Los pilares del gusto', como han denominado la iniciativa, ha puesto en relación la “potente” entidad histórica y monumental de las ciudades españolas Patrimonio de la Humanidad con su dimensión gastronómica, que se constituye también en una “referencia indispensable” de la herencia cultural de la que hacen gala.

Cocineros
Por Alcalá de Henares (Madrid), ha estado Francisco Javier Rodríguez, de Francesco’s y Ambigur, mientras que, en representación de Ávila, ha participado Isidora Beotas, de El Almacén, y Pedro Salcedo, de Juanito, ha representado a Baeza (Jaén).

Cáceres ha contado con el chef Javier Martín, de Javier Martín de Cáceres, mientras que Rafa Martínez Bellido, del Puerta Sevilla, ha acudido por Córdoba, y Jesús Segura García, del Trivio, por Cuenca.

Ibiza ha estado representada por Pedro Tur Planells, de Sa Nansa, y Gonzalo Valverde Sánchez-Grande, del Gonzalo Valverde, ha sido el representante de Mérida, mientras que Salamanca ha contado con Fran Vicente.

De La Laguna (Tenerife) ha acudido Cristian Alejandro Pérez Rodríguez, de La Tasca de Cristian, y Santiago de Compostela (A Coruña) ha contado con Lucía Freitas, de La Tafona, mientras que en representación de Segovia ha estado Cándido López Cuerdo, del Mesón Cándido.

Los representantes de Tarragona, Toledo y Úbeda (Jaén) han sido Carles Llovet, Adolfo Múñoz y Montserrat de la Torre Nieto, de los restaurantes Els Ars, Adolfo y Cantina La Estación, respectivamente.