Se trata de la normativa que exige a todos los establecimientos de alimentación, desde restaurantes y bares a panaderías y colegios, que dispongan de información obligatoria para los consumidores relacionada con la composición de los alimentos que suministran, sobre todo sobre las sustancias empleadas en la fabricación de sus platos y productos que producen alergias e intolerancias alimentarias.

El reglamento afecta a todos los alimentos destinados al consumidor final, lo que implica a todos los establecimientos dedicados a alimentación, ya sean fijos o móviles (de 20 horas de duración, el precio del curso es de 150 euros).