Según los hosteleros, la reunión de trabajo con representantes de los sectores productivo, transformador, elaborador y minorista de la carne de ternera se saldó con un "apoyo manifiesto y expreso" a la marca por sus "oportunidades, futuro y penetración" y como "un aporte necesario y beneficioso para la economía provincial".

La marca "mejorará el panorama turístico, y aumentará los estándares de calidad en el servicio en el ámbito puramente gastronómico y hostelero", a la vez que potencia y mejora, "por fin y sin exclusiones, los valores de la cabaña ganadera de la provincia de Avila".

Una necesidad

También aseguran que la marca supone "una respuesta eficaz a una cierta necesidad que desde productores y criadores ganaderos, transformadores cárnicos, mayoristas y minoristas, se venía demandando", ya que "se posibilita que la totalidad de la riqueza ganadera de bovino en la provincia de Ávila, susceptible de generar excelentes chuletones de ternera haga visible sus ricas cualidades".

Esta reunión forma parte de los encuentros planificados con agentes y operadores de los distintos sectores implicados en la iniciativa, tales como productores, ganaderos, mataderos, carniceros, hosteleros, veterinarios y expertos en la materia.

La Asociación de Hostelería presentó un reglamento para la marca Chuletón de Ávila en el que se no se determina la procedencia de la carne, alegando que se ciñen sólo al ámbito de los restaurantes y no a la procedencia de las reses. Después de que desde la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila se anunciase que se llevaría el asunto a los tribunales, los hosteleros manifestaron que realizarían cambios, que aún no han dado a conocer.