Un cocido en miniatura gana el concurso de tapas de Cebreros

Un cocido castellano con su sopa de fideos y el resto de ingredientes en un milhoja montada por capas, con el relleno de pan y huevo, garbanzos, repollo, chorizo, morcilla y guindilla, preparado por el Bar La Pizarra, ha ganado el premio profesional y será la imagen de la próxima edición del concurso.

El jurado profesional ha definido a la tapa como "extremadamente original a base de una receta tan popular y castellana" como el cocido, y en la que han destacado "su extraordinario gusto, presentación, elegancia y armonía de todos sus ingredientes".

También ha distinguido a esta tapa con la mención de honor, al valorar el aspecto estético-visual de la tapa en todas sus vertientes, la presentación visual del conjunto, el soporte que la contiene y el cubierto para degustarla.

Votación popular
La votación popular ha otorgado el premio a la tapa del restaurante El Rondón, con una tapa de brandada de bacalao con boletus, crujiente de batata y crema de castañas.

El jurado profesional ha contado, entre otros, con Ainhoa Cruz y Pablo Ruiz, de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid y profesores de la madrileña Escuela de Hostelería Casa Campo, de Madrid, y con Ruth Pindado, profesora de servicios de hostelería del IES Jorge Santayana, de Ávila.

Destacaron un nivel "muy igualado" entre las 11 tapas participantes, de las que en total se sacaron a la barras más de 8.000, entre langostinos en tempura, tiras de ternera con chutney de pasas, secreto ibérico con berenjena, níscalos a la carbonara, pollo al curry en pasta filo, tartaleta rellena de productos de matanza, oreja guisada con membrillo y pasta de olivas negras, carrilleras con níscalos, y merluza en tempura con crema de mejillones.

Tras conocer el fallo de ambos jurados, se sortearon 300 euros en metálico entre las papeletas participantes de la votación popular, que se llevó cebrereña Ana Belén Alonso.