Unen fuerzas para apoyar los productos de la tierra

Según la directora del grupo de investigación de producción vegetal y calidad agroalimentaria de la universidad, Cristina Lucini, estas investigaciones irán destinadas a "potenciar productos de Ávila y Castilla y León", de modo que los sumilleres participarán en los paneles de cata que deben incluirse en los proyectos destinados a obtener marcas de garantía.

Dentro del impulso al sector agroalimentario que lleva a cabo la universidad, la rectora,  Rosario Sáez, ha señalado que la colaboración se llevará a cabo, a nivel académico, a través del los másteres en Biotecnología Agroalimentaria y en Ingeniería Agronómica, así como en futuras titulaciones.

El presidente de la Asociación de Sumilleres de Ávila, Aurelio González, ha mostrado "la oportunidad que supone desarrollar la inteligencia gastronómica" porque “defender lo propio para defender lo diverso, ya que la diversidad es riqueza”.

Calidad
"Es una suerte -ha dicho- que podamos desarrollar nuestra riqueza gastronómica, porque todos los productos con el sello de indicación geográfica protegida o la marca Ávila Auténtica son productos de calidad garantizada".

El convenio se ha escenificado con una cata-degustación en la que se han maridado vinos con flores comestibles, queso de Candeleda e higos de Gredos.

Precisamente del higo se ha destacado que se lleva dos años trabajando en conseguir el sello de calidad, que sería "el primero de este producto en el ámbito nacional", según Lucini, aunque todavía restan otros para completarlo.

Este grupo de investigación de la UCAV trabaja con otros productos agroalimentarios para potenciar su calidad y consumo, como flores comestibles, judías de El Barco, piñones y la quinoa y su viabilidad en Castilla y León de este seudocereal importado de América, y planea hacerlo con el aceite de oliva y el pistacho.