Se trata de un queso de cabra madurado sin prensar, que posee una textura firme y semi-blanda, con poca elasticidad pero muy mantecosa al paladar. Su sabor es afrutado, elegante y persistente, y recuerda a yogur suave y notas dulces de cereal, con regusto a frutos secos como avellanas.

El certamen, considerado el más importante del mundo y celebrado en Londres, cuenta con 250 jueces, y en la última edición han concurrido más de 2.600 quesos procedentes de 33 países.

El queso premiado es una de las 13 variedades que elabora en familia en la quesería de El Barraco con la leche de sus cabras, ya que también produce otra variedad de coagulación mixta (Musgo de Capra).

Creada en 2013, es el segundo reconocimiento que recibe la quesería este año, ya que la variedad Luna Nueva obtuvo el segundo premio, en una votación del público entre 50 candidatos, en el Salón de Gourmets de Madrid.