15 empresas y 200 trabajadores de Ávila trabajan en el sector del ibérico

Y es de que llevarse a cabo la propuesta reforma del ministerio y apoyada por Andalucía, el sector de la Comunidad, que da trabajo a 7.000 personas, “tendría un fatal desenlace”, según Juan Manuel Ramos, del sector agroalimentario del sindicato.

“La Comunidad andaluza tiene menos representación porcentual, de en torno al diez por ciento, ajena a la realidad del sector”, destaca, a la vez que señala que los cambios normativos que plantea el Gobierno “condenaría a desaparecer a la mayoría de los ganaderos e industrias transformadoras en esta comunidad.

Las intenciones son las de elevar del 50 al 75 por ciento el porcentaje de pureza mínima en ibérico o que en sus dos últimos meses de vida los cerdos ibéricos deban criarse en el campo, con una densidad de quince animales por hectárea, “ya que sería imposible y se necesitarían cerca de 60.000 hectáreas para cumplir ese criterio”.

En Castilla y León se sacrifica el 70 por ciento del ibérico de toda España, y el censo es de más de 900.000 animales, con 352 industrias transformadoras.