Entre los 41 establecimientos a concurso, y entre los ocho que el jurado seleccionó para la final, ha sido el elegido en la décimoquinta edición del evento.

Paradójicamente, el día que se presentó el certamen se habló de que en esta edición se había dado especial relieve a los productos de la tierra, pero al final la tapa ganadora tiene aires marinos. Sarabiada es el nombre con el que los gallegos denominan a las tormentas de granizo.

El jurado ha destacado que se trata de un aperitivo "muy trabajado, con una esmerada y cuidada puesta en escena", en la que el fumé de molusco y la gelatina dan "un sabor excepcional al plato". La elección de sales de mar es "un acierto completo que potencia la armonía y suavidad de sabores a través de permanentes recuerdos de mar", y donde "el sabor se corresponde con el nombre elegido, y ambos evocan la tierra a la que se refiere".

Se califica como "sorprendente y exquisita" la tapa en un concurso de tapas de interior. Este establecimiento ya ganó el certamen en 2010 con 'Miel sobre hojuelas' y fue el segundo en 2012 con la tapa denominada 'Crocanti'.

Papel comestible
'¿Kebab? ¡¡¡Ké va!!!', de Cinco Restaurante, es el segundo premio con una tapa de la que el jurado ha destacado su originalidad, tanto en el sabor, como en otros aspectos como "la presentación, la elaboración cuidada y esmerada", a la vez que "saber combinar en una tapa que evoca otros lugares, elementos de nuestra tierra", junto a "la sencillez en el manejo de comer sin el recurso de cubiertos".

La utilización de materias primas de temporada y de la provincia es otro elemento de la tapa, de la que se subraya como "novedoso" el uso del papel comestible de patata para su envoltorio.

Solomillo y turrón
El tercer premio ha sido para 'Solomillo ibérico relleno de queso de cabra con suave de turrón líquido', de La Casona Fusión. El jurado se ha fijado en la "originalidad y templanza en la factura de la combinación de sabores y gustos", junto a la muy buena combinación de los productos utilizados, "potenciados en cocina con un excelente uso".

Todos los sabores están "perfectamente equilibrados y contrastados", y la presentación es "correcta y de fácil degustación", además de que es apta para celíacos.

La mención especial ha sido para 'Rollitos de pollo a la parmesana', de Cafetería Galilei, de la que se ha valorado su "sencillez y atractivo" en la presentación como en la elaboración.

La elección y combinación "equilibrada" de los ingredientes dan como resultado "una tapa armoniosa y con gusto en su conjunto y sin despistar cada uno de sus ingredientes".

El jurado ha valorado las materias primas, que, "sin resultar excesivas, como el tomillo fresco o el parmesano, le aportan originalidad".

Los elementos integrados se encontraban "perfectamente tratados uno a uno y en su conjunto, armonizando perfectamente el resultado final".