Según se ha destacado desde ASAJA, esto demuestra que sobre un producto de calidad “se aplican estrictos criterios de selección que garantizan la superioridad de todos los tostones que se comercialicen dentro del marchamo”.

Más de medio centenar de operadores, entre ganaderos, restaurantes, mataderos y carnicerías, son los incluidos en el marchamo dentro de las  normas del reglamento de uso, donde se fija la selección del producto.

Las características diferenciadoras de la marca de calidad se encuentran en que el producto es más tierno al tener menor edad el lechón -igual o menor de 20 días- y posee menos peso.
 
En todas las etapas de la producción se han seguido procesos naturales, y la dieta de las madres de cría gestantes y lactantes es a base de pienso específico certificado, cuyo componente principal son los cereales de la comarca.