Presentan el proyecto de la marca de garantía del higo

En un acto celebrado en Candeleda, Lucini ha explicado que hay “una apuesta por la plantación de higueras”, ya que en los últimos el higo está pasando de ser un “cultivo marginal” en la comarca a convertirse en una fuente de ingresos, con la que se apuesta por “la calidad del producto”.

La temperatura media de 20 grados en la zona y el agua procedente de las cumbres de Gredos facilita las características del higo de la zona, que contiene mayor contenido en azúcares y “compuestos volátiles”.

El proyecto se ha presentado tras la firma de colaboración en junio de un convenio entre la Asociación para la Promoción de Productos Agroalimentarios de Gredos, promotora del proyecto, y la UCAV. El trabajo lo lleva a cabo un grupo compuesto por tres investigadores, dos becarios y un alumno, y su resultado será sometido al dictamen del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl).

En el Valle del Tiétar la variedad de cuello dama es la mayoritaria. El higo se recoge manualmente desde finales de agosto o primeros de septiembre, para ser enviado enseguida a Mercamadrid, dada su escasa vidaútil. El higo seco, con una vida más larga, se recoge semanas después.

José María Rosillo, presidente de la asociación y de la Cooperativa Capra Hispánica, de El Raso, ha presentado el envase con el logotipo propuesto, tras lo que el acto terminó con una degustación de higo fresco y seco y sus diferentes formas de elaborarlo, tales como bombón de higo, higo con jamón, empanada de higo y turrón.