Gotarrendura recupera la tradición de la matanza

La entidad organizadora quiere “recuperar su patrimonio y poner en valor una actividad que suponía el sustento anual familiar”, a la vez que dar a conocer a niños y jóvenes “una costumbre popular y rememorar un proceso que implicaba a las familias y vecinos”.

Será el viernes festivo 8 de diciembre, en una jornada que comenzará con el “churrascado y raspado” a la vez que se abre el canal el cerdo con degustación de orujo (11 horas) en el camino de Las Berlanas; a lo que seguirá, en la plaza de Santa Teresa, el proceso de destazado, y la preparación de chicharrones, morcillas y un taller práctico de elaboración de chorizos (12 horas).

Más tarde (13,30 horas) llegarán las “delicias artesanales a la antigua”, cuando se podrá degustar morcilla, panceta, picadillo y carne a la brasa acompañado de pan de hogaza.

Prepararán hasta 250 raciones al precio de siete euros, y entre quienes asistan se sorteará una cesta de Navidad, en una jornada que estará amenizada por el grupo de dulzaina y tamboril Aires de la Moraña.