Así, se planteará un intercambio entre profesionales del medio rural y “dar a conocer la calidad de sus productos”, según el coordinador del encuentro, Javier Pérez Andrés, quien asegura que “los hosteleros del medio rural con los auténticos representantes y verdaderos promotores de la  gastronomía de la provincia”.

En la presentación de la iniciativa, organizada por la Diputación a través de la marca Ávila Auténtica, ha explicado que el foro servirá para “buscar sinergias con el objeto de encontrar fórmulas para promocionar la excelente calidad de la gastronomía de la provincia”, a la vez que ha asegurado que el “el 80 por ciento de los restaurantes de ciudad provienen de los pueblos”.

Pérez Andrés ha explicado que acudirán restaurantes del medio rural, “algunos de ellos conocidos por su merecida fama, pero todos ellos únicos en el saber utilizar los recursos naturales del entorno para crear una gastronomía única y que merece la pena descubrir”.

Colaboración
Un modo de “espíritu de colaboración” es el que se propondrá para que, una vez a la semana, establecimientos de ciudad recomienden o incluyan en sus menús un plato típico de un establecimiento del medio rural.

El foro se celebrará el 21 de octubre con cinco mesas de debate a lo largo de la jornada, entre ellas las dedicadas al escaso asociacionismo o a las redes sociales.

Participarán representantes de cerca de 30 restaurantes o de entidades relacionadas con el sector, además del abulense Daniel Méndez, cocinero del restaurante madrileño Loft 39, y José Luis Jiménez, natural de Padiernos, maitre-jefe de sala del restaurante Zalacaín, en Madrid.