Los futuros cocineros conocen los aspectos saludables del aceite de oliva virgen extra

La técnico de UPA Jaén, Alicia Martínez, ha guiado una cata por diferentes aceites “para descubrir las cualidades organolépticas, los olores y sabores de los caldos”, además de explicar “cómo se elabora, cómo se diferencia un aceite de oliva virgen extra y cómo se realiza una cata”.

También ha enseñado en la cata a “diferenciar las cualidades organolépticas y apreciar los matices entre un aceite de oliva y un virgen extra”.

El acto celebrado en el instituto forma parte de la campaña de UPA Jaén y la Diputación Provincial jienense, en la que han participado futuros cocineros, restauradores y hosteleros de Ávila. 

El objetivo de la campaña de promoción ‘Aceite de oliva virgen extra de Jaén: motor e impulso de sostenibilidad y salud’ es que los  alumnos, que en breves años estarán trabajando en las cocinas de restaurantes y hoteles, conozcan la importancia del consumo del aceite de oliva virgen extra, “parte fundamental e imprescindible de la dieta mediterránea, con la intención de potenciar sus buenos hábitos en la cocina y alimenticios”, ha explicado el secretario general de UPA Jaén, Cristóbal Cano; junto al secretario de UPA Ávila, Ventura González; el secretario de Agricultura de UPA, Ignacio Senovilla; y el diputado provincial de Agricultura de Jaén, Pedro Bruno.

En el acto han destacado “la importancia social y económica del principal cultivo de Jaén y de Andalucía” y han hecho hincapié en “la necesidad de aumentar el consumo a nivel nacional como en terceros países con la apertura de nuevos mercados internacionales”.

El aceite sirve para “concienciar sobre una dieta sana y equilibrada”, aparte de ser “la mejor grasa natural, evidencia a la que se han rendido los principales cocineros de prestigio”, según el responsable de la organización agraria en Jaén.