El chef Mario Sandoval presidirá el jurado del concurso de cocina de Ávila Auténtica

Son tres de los cinco integrantes del jurado. Capel es el creador de eventos culinarios como Madrid Fusión y crítico gastronómico del diario El País desde hace 35 años.

Por su parte, el chef Mario Sandoval está vinculado a la provincia de Ávila y su restaurante madrileño, Coque, cuenta con dos estrellas Michelín y soles Repsol. Sandoval es la cabeza visible de una saga de hosteleros madrileños. Sus abuelos comenzaron con Coque, el asador que sus padres modernizaron y que, ahora, los nietos han convertido en un lugar de referencia gastronómica, en el que se alternan la alta cocina con el tradicional asado de cochinillo.

Además, Sandoval, animado y respaldado por sus hermanos, Rafael y Diego, y por el resto de la familia, realizó un interesante trabajo de investigación sobre la hidrólisis del huevo en el que contó con la ayuda de científicos del CSIC, con el que aumenta las posibilidades culinarias de ese producto, tanto de la clara como de la yema.