Es un trámite más dentro del proceso de renovación abierto el pasado 22 de enero en los Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas cuyo ámbito territorial se extiende a más de una comunidad autónoma y, por tanto, dependientes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Es el caso de la IGP Carne de Ávila, que reconoce la calidad de un producto cuyo origen, producción, transformación y elaboración se realiza en la zona geográfica delimitada entre las comunidades autónomas de Castilla y León, Castilla la Mancha, Extremadura, Andalucía, La Rioja, Aragón y Madrid.

La tabla de evolución de la IGP Carne de Ávila refleja que desde 1998 el número de ganaderías ha pasado de 198 a 556; los cebaderos han subido de 63 a 184; el número de reproductoras por cada cien ha aumentado de 161 a 211 y la cifra de toneladas producidas se ha incrementado de 520 a 1.325.

La composición del Consejo Regulador de la  IGP Carne de Ávila es de ocho vocales, de los que cuatro pertenecen al sector productor y otros tantos al sector elaborador.

Dentro del sector productor, hay tres vocales en representación de las ganaderías y cebaderos, siendo los candidatos proclamados Juan Francisco Mayo Sanchidrián y Juan Manuel Yuste Apausa, ambos de Ávila, además de Jesús Higuero García de Guadiana, de Cáceres. En este mismo sector, hay otro vocal en representación sólo de los cebaderos, habiendo sido proclamado como candidato a ocupar esta vocalía Javier Torrego Casado, de Ávila.

En el sector productor, los candidatos han sido propuestos por la Asociación Española de Raza Avileña-Negra Ibérica.

Por otro lado, dentro del sector elaborador, hay un vocal en representación de los mataderos, siendo el candidato proclamado Miguel Sánchez Martín, de Ávila. Mientras, otros tres vocales representan a las salas de despiece y expedición, siendo los candidatos Luis Miguel Chapa Martín, de Cárnicas Chapa, en Madrid; Francisco Javier González Albertos, de la Sociedad Coopeerativa Comercializadora de Vacuno Selecto Avileño Negro Ibérico, en Ávila; y José Luis Cea Esteban, de Palazzo Cea, en Ávila.

En el caso del sector elaborador, los candidatos se presentan como independientes.
Según el decreto que regula el proceso, la votación de los candidatos se producirá el 4 de junio y once días más tarde, el 25 de junio, está establecida la proclamación definitiva de los nuevos vocales, que tomarán posesión el 2 de julio, fecha en la que además deberán elegir al presidente del consejo regulador.