El primer objetivo es desarrollar un taller práctico dirigido a los cocineros de los restaurantes asociados a la federación, aunque las actividades de sensibilización también estarán dirigidas a los propios empresarios.

El presidente de la delegación de Ávila, Ángel Javier Álvarez, “existe desde hace tiempo una demanda del colectivo celiaco”, para saber que acuden a “lugares seguros con una dieta especial libre de gluten”.

Así “los turistas sabrán donde poder ir a comer sin necesidad de llevarse el táper”.

“El reto inicial es que todos los establecimientos dispongan de un primer y un segundo plato para celíacos, aunque el objetivo final es ofrecer menús completos destinados a celíacos”, según el presidente de la federación, Alberto Sánchez.

La prevalencia de esta enfermedad es de uno por cada mil personas, y los asociados son 109 familias.