En una jornada organizada por la Diputación, Juan Senovilla, agricultor y representante del consejo,  ha explicado que Castilla y León ha sido una de las comunidades donde menos se ha desarrollado, con unas 50.000 hectáreas y 1.300 productores. “En comunidad eminentemente agrícola tendría que haberse desarrollado más la agricultura ecológica”, lo que ha achacado el clima continental.

Por eso ha dicho que “es el momento de corregirlo y la apuesta de las instituciones tiene que ser la de la agricultura ecológica”, si bien la provincia de Ávila se encuentra a la cola frente a otras como como Palencia, Segovia y Soria.

Senovilla también ha señalado que la ganadería ecológica es una “asignatura pendiente de este sistema de producción".

El Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León informado a los agricultores sobre una forma de producir “basada en la tradición” y que quiere “evitar los desmanes de la agricultura química” en la “contaminación de suelos, aguas y aire, además de la pérdida de calidad de los alimentos”.

Por su parte, el diputado de Desarrollo Rural, Jesús Martín, se ha referido al crecimiento del mercado para estos productos, que pasan de “una moda a ser hábito de consumo” y que tiene “un nicho de mercado interesante para productores y para la industria transformadora alimentaria”.