De esta manera, la cocina en miniatura llega a su cita anual con abulenses y visitantes en una edición que destaca por el hecho de que el 70% de los pinchos son aptos para celíacos, una cifra que cada año crece y convierte a la de la capital abulense en una de las citas con mayor número de elaboraciones de este tipo en España.

Según ha comentado el teniente de alcalde de Turismo, Héctor Palencia, esta actividad demuestra la “apuesta clara por la gastronomía en el Año Jubilar Teresiano”, teniendo en cuenta otras iniciativas relacionadas con este sector.

Este evento que organiza el Ayuntamiento de Ávila y la Federación Abulense de Hostelería, se desarrollará hasta el próximo domingo en 29 establecimientos, siete menos que el año pasado, según ha señalado Javier Marfull, representante de la Federación.

El presidente de los hosteleros, Víctor Gómez, ha hecho hincapié en que el 70% de las tapas que se presentan son aptas para celíacos, una cifra superior a la del año pasado.

Entre los premios que se entregarán hay uno denominado 'Sin barreras', que contempla este tipo de elaboraciones culinarias para distinguir al bar, hotel o restaurante que presente un pincho apto para todos los públicos.

De otros países

Junto a los pinchos con productos de la tierra, especialmente en este Año Jubilar Teresiano, los establecimientos también deben "animarse" a realizar tapas con productos "de otros países", tal y como ha recomendado Víctor Gómez.

Además de los tres primeros premios, habrá uno especial por el primer Año Jubilar Teresiano, así como el tradicional galardón popular. Asimismo, se entregarán otras cuatro distinciones: a la innovación; otros mundos; productos de la tierra y sin barreras.

El jurado que elegirá a los cinco finalistas del domingo estará integrado por tres evaluadores de la Academia de Gastronomía de Castilla y León, que decidirán las mejores tapas sobre las que deberá pronunciarse el último día del certamen otro jurado compuesto por académicos, expertos hosteleros, políticos y representantes de los medios de comunicación.

Todos ellos probarán las tapas finalistas en la mañana del próximo domingo, antes de decidir cuáles son las tres mejores, aunque el veredicto no se hará público hasta el lunes para no influir en la elección de los abulenses y visitantes.

Entre las tapas figuran un 'Trampantojo de yemas de Teresa de Cepeda y Ahumad'; un 'Mi-cuit de salmón con guacamole y algas wakame'; un 'Timbal de avileña con crujiente de puerros y huevo de codorniz'; un 'Arenque en hummus de aguacate'; una 'Tosta de ternera al estilo andaluz' o uno que lleva el original título de 'Tan antigua me quedé... que ahora soy moderna'. La presentación ha contado con la asistencia del presidente de la Federación de Hoteles, Hugo Ortega, y el presidente de la Confederación Nacional de Hoteles, Ramón Estadella.