Durante dos jornadas ha sido impartido la Unión Regional de Cooperativas Agrarias de Castilla y León (Urcacyl), junto a la UCAV y la empresa Natucarsa, propietaria del matadero de Ávila.

25 personas, entre empleados de distintos mataderos de la provincia de Ávila, personal de la IGP Carne de Ávila y alumnos del Grado en Ingeniería Agropecuaria y del Medio Rural de la UCAV, han realizado el curso de diez horas de duración, que comenzó con una sesión teórica de cuatro horas a cargo de Rufino Gil Sierra, experto nacional y representante español del Ministerio de Agricultura en el Comité de Clasificación de Vacuno y Ovino de la Unión Europea.

A continuación, se llevó a cabo una primera sesión de actividades prácticas en el matadero de Ávila, que repitieron el segundo día para realizar una serie de ejercicios prácticos de evaluación.