Con ello "buscamos la esencia de algo que fue más que una tradición, una forma de vida, repasando paso a paso todos los procesos de elaboración", ha explicado el alcalde de Martiherrero, José Luis del Nogal.

La fiesta comenzó el viernes con el picado de la cebolla matancera, una cena con productos del cerdo y una castañada; para seguir el sábado con el acuchillado, el churrascado y sacado de canal, la degustación de un cocido, y la preparación de morcillas, carnes y chicharrones.

El estazado del cerdo acompañado de pastas y orujo, y la demostración de cómo se elaboran los distintos productos fueron las labores de la mañana del domingo, cuando ha tenido lugar una parrillada acompañada de patatas revolconas.