La iniciativa se enmarca dentro del Programa de Juventud que Confae desarrolla, en colaboración con la Junta, para mejorar las relaciones laborales de los jóvenes de Castilla y León. Hasta ahora han participado casi 200 jóvenes y se espera que, al finalizar el programa, se superen los 300.

Los alumnos, acompañados por los profesores que imparten el módulo de Empresa e Iniciativa Emprendedora (de la especialidad de Formación y Orientación Laboral), han sido recibidos en la Escuela de Empresarios de Confae por Javier Marfull, secretario de la Federación Abulense de Empresarios de Hostelería, quien les ha hablado de algunas de las tendencias actuales en el sector: la apuesta por la cocina saludable, las cartas especializadas en un producto estrella y la importancia creciente de las redes sociales.

Después han conocido experiencias personales a la hora de emprender, de Juan Pablo López y María Blanco, de Soul Kitchen, y Pedro González, de 5 Restaurante. "Cuando imaginéis vuestro negocio, tenéis que intentar que sea el reflejo de vosotros mismos”, ha señalado López, quien ha destacado la importancia de dotar de alma y personalidad a los establecimientos. “Es necesario ofrecer algo diferente”, ha añadido, apostando por un “aprendizaje continuo” que permita mejorar día a día.

Por su parte, González ha destacado la importancia de “entender la innovación como una apuesta por hacer las cosas bien y con alma”. “No hace falta hacer espumas, se puede innovar haciendo unas lentejas que estén buenas”, ha añadido. En su opinión, la “experiencia” es un grado y hay que tener en cuenta la tradición en la cocina.

Para el viernes está previsto que sean los técnicos de Cobfae los que devuelvan la visita a los alumnos, ya que impartirán en el IES Jorge Santayana una ponencia sobre los trámites necesarios para la creación de empresa, desde los requisitos fiscales y laborales, hasta las licencias municipales, entre otros aspectos normativos.

El Programa de Juventud, que también incluye asesorías individuales de información y orientación, finalizará los días 29 y 30 de noviembre, en el Centro Integrado de Formación Profesional con charlas sobre trámites de creación de empresa y Plan de Garantía Juvenil.