El Centro de Análisis del Medio Natural de la UCAV es el encargado de este estudio que ya ha comenzado y que espera contar con los primeros resultados en febrero.

Se da la circunstancia de que este membrillo sus 30 años. Se caracteriza por ser “cien por cien natural, sin ningún conservante ni aditivo artificial” y está elaborado “de forma tradicional”, con fruta fresca y azúcar, según la directora del centro, Pino Pérez Álvarez-Castellanos.

En este sentido, además de las propiedades nutritivas ya conocidas que posee el membrillo, como el ser rico en potasio o fibra, el membrillo es una fuente de energía y astringente, además de poseer un “elevado poder antioxidante”.

El estudio, por su parte, dará un paso más allá, para profundizar en la caracterización y el estudio de las propiedades “funcionales” del membrillo.

El equipo investigador está formado por siete investigadores, entre los que se encuentran ingenieros agroalimentarios, expertos en Biotecnología, Terapia Nutrigenómica o Nutrición.

Contrataciones
El acuerdo ha sido rubricado por la rectora de la UCAV, María del Rosario Sáez Yuguero, y la directora general de la empresa Santa Teresa, Isabel López Resina, quien ha detallado, además, que para la campaña navideña para el membrillo y el huevo hilado, este año, se ha contratado a 50 personas, lo que posibilitará que la plantilla alcance, en los próximos meses, las 130 personas.