El vicerrector de Economía de la USAL, Ricardo López, ha presentado este jueves en Salamanvca esta iniciativa que, en esta ocasión, hace referencia al Año Internacional de las Legumbres y a la vinculación de este producto con el entorno de la universidad.

La Oficina Verde de la universidad, con este motivo, ha organizado actividades que abordarán el mundo de la legumbre desde el ámbito de la cultura tradicional, la ciencia, la investigación y la gastronomía, por ser un producto con un papel fundamental en la seguridad alimentaria, que “destaca por sus valores nutricionales, su contribución en la mitigación del cambio climático, su repercusión en la agricultura sostenible y su anclaje con el territorio”.

Conferencias, visitas a instituciones especializadas, como el Centro de la Legumbre o el Instituto Hispano-Luso de Investigaciones Agrarias (Ciale), foros y charlas participativas, degustaciones, campañas de concienciación, plantaciones en el huerto universitario y un concurso de recetas serán las actividades que se desarrollarán durante la Semana Verde, dirigidas no sólo a la comunidad universitaria sino a la sociedad en general, con el fin de “rescatar este plato tradicional entre los jóvenes, cuyo consumo ha descendido en los últimos años, pese a que su uso medio es bastante alto en esta región”.

Todos los productos utilizados en las actividades de la semana serán proporcionados por las entidades colaboradoras, como la denominación Judías del Barco y las correspondientes a Lenteja de la Armuña, Garbanzo de Fuentesaúco y Garbanzo de Pedrosillo.