La huella de carbono del Tostón de Arévalo es moderada-baja

Las emisiones serían de 53,15 Kg CO2e por unidad. Los factores que más incrementan la huella de carbono en las explotaciones ganaderas están relacionados con la producción de piensos, con los transportes y movimiento de maquinarias o la inadecuada gestión de purines.

Las granjas acogidas a la marca del tostón alimentan a las crías exclusivamente con leche materna, siguen sistemas tradicionales de producción, alimentan a las cerdas básicamente con productos naturales, en ellas se realizan muchas faenas de forma manual y las distancias para el movimiento de piensos y desplazamientos del personal son cortas, lo que permite producir con bajo impacto medioambiental, se destaca en el trabajo.

Para Canelo, la huella de carbono “debería formar parte de la etiqueta en los productos, para ayudar al consumidor a tomar decisiones que determinasen la elección de compra”. La suma de muchas instalaciones modestas de cría de ganado “llega a suponer una enorme cifra de emisiones, por tanto es necesario afrontar el tema desde las administraciones públicas, las organizaciones de ganaderos, desde la investigación universitaria y desde las empresas, con la intención de estar todos unidos contra el cambio climático”.

El trabajo supone una aportación del conocimiento adquirido en el marco educativo de la Universidad Católica de Ávila, con el apoyo de ASAJA y la empresa G.A. Ingenieros SL, de la que es administrador el autor.

Canelo ya elaboró un estudio, en su proyecto fin de carrera, sobre la huella de carbono en el Congreso Mundial de Universidades Católicas. En este cado el trabajo forma parte del grupo de investigación ‘Tecnología y cambio climático’, y ha sido dirigido por Pedro Mas, decano de la Facultad de Ciencias y Artes.