Bien sabido es que la reina no come carne, por lo que el menú que pudieron degustar los comensales que acompañaron a la madre de Felipe VI en la comida que tuvo lugar en el Parador Raimundo de Borgoña, de Ávila, antes de partir a Alba de Tormes y en medio de una intensa nevada, tuvo como plato principal la lubina.

Tanto Casa Real como la Junta de Castilla y León consideraron este almuerzo de carácter privado, por lo que no trascendió demasiada información sobre los asistentes, aunque es de suponer que, acompañando a la reina y a la vista de las medidas de seguridad que rodearon durante la comida el antiguo palacio de Juan de Henao, junto a doña Sofía estuvieron representantes de la Junta, como el presidente Juan Vicente Herrera, así como de la Fundación Las Edades del Hombre.

No hay que olvidar que a la inauguración de ‘Teresa de Jesús. Maestra de Oración’, que se puede ver ya en el convento de Nuestra Señora de Gracia, en la capilla de Mosén Rubí y en San Juan, también acudieron representantes municipales y de la Iglesia Católica, como el presidente de la Conferencia Episcopal, Ricardo Blázquez.

El menú comenzó con un plato premiado con estrella Michelin que forma parte de la carta habitual del Parador de Ávila, como es un mojete de tomate de huerta, un plato típico de la huerta murciana que, por lo general, tiene como ingredientes, además del tomate, atún, aceitunas, cebolla y huevo cocido, aunque, en este caso, se le añadió sardina ahumada.

El plato principal estuvo formado por una lubina salvaje en caldo corto con espárragos y salsa holandesa, a la que siguió una ensalada de cítricos, bizcocho de naranja y sorbete de yuzú (cítrico japonés parecido a una naranja pequeña, pero de color amarillo).

El menú se completó con un verdejo de denominación de origen Rueda de Bodegas La Soterraña, de Olmedo (Valladolid), café e infusiones.