Según la investigación que lleva a cabo desde hace dos años el grupo de investigación de Producción Vegetal y Calidad Agroalimentaria de la UCAV, dirigido por la doctora ingeniera agrónoma Cristina Lucini, este pseudocereal (Chenopodium quinoa Willd) sólo se puede encontrar en herbolarios y tiendas especializadas, al ser considerado un producto gourmet, de ahí su alto coste a la hora de importarlo.

La pretensión de la investigación es que se produzca en la provincia de Ávila. Se experimenta en microparcelas de El Oso y La Colilla, donde se confirma que esta planta rústica, que reúne las mejores cualidades de los cereales y las leguminosas, se puede convertir en un una apuesta de cultivo alternativo de calidad.

Los resultados del trabajo destacan que la quinoa se adapta a los diferentes suelos, no necesita fertilizantes ni demasiada agua y además carece de gluten,

Las semillas con las que se ha experimentado son de la variedad tricolor y blanca perlada, originarias de Perú, que permiten elaborar recetas en dulce y salado, de las que algunas de ellas se han visto en Madrid Fusión.

La quinoa, complemento ideal para la dieta, empezó a conocerse gracias a que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaró el 2013 como año internacional de esta planta.